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要解除苹果手机拦截短信的设置，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、找到“信息过滤”或“未知与过滤信息”选项（不同的系统版本可能会有所不同），点击进入。
4、你会看到拦截的短信以及拦截规则，针对具体的拦截规则，如联系人、关键词等，进行相应的修改或删除。
5、取消短信拦截功能的话，只需将相关的拦截开关关闭即可。
如果你使用的是第三方短信拦截应用，如腾讯手机管家等，那么你需要进入该应用的设置页面，解除相关的拦截规则或关闭该应用的相关权限。
由于手机系统的更新，具体的操作细节可能会有所不同，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看官方手册或在线搜索具体的操作指南。